Triángulos de Queso

Triángulos de Queso
¡Tengo libro de recetas nuevo! Acá les comparto esta receta que salió buenísima, es fácil y se hace bien rápido. Esta bueno para los mates de la tarde (fría como la de hoy) o para servir en una picadita. Besotes!

Antes que nada: Averiguando sobre el polvo de hornear encontré que cuanto menos tiempo pasa entre que se prepara una comida que lleva polvo de hornear y se cocina, mayor va a ser el efecto de "levado" o "inflado". Así que preparen la masa en lo posible ya con el horno prendido a fuego medio y apenas la terminan de preparar la cocinan.
Si quieren dividir esta masa en dos y hacer otro pancito para otro día, guárdenlo en el freezer ya listo, porque si guardan la masa no va a levar cuando la cocinen.

Ingredientes
Harina: 2 tazas (Aprox. 300 gs.)
Polvo de hornear: 4 cdtas.
Azúcar: 1 cdta.
Sal: 1/2 cdta.
Manteca: 100 grs.
Queso tipo Mar del Plata rallado: 100 grs.
Leche: 1/2 taza

Mezclar bien en un bowl la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar la manteca cortada en pedazos chiquitos y terminar de deshacerla con un tenedor. Incorporar el queso. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche. Mezclar hasta formar una masa suave que se despegue del bowl.
Formar uno o dos bollos (según el tamaño que quieran que tenga el pan, el de la foto es de medio bollo) y estirar un disco que tenga 1 o 2 dedos de espesor. Poner en una asadera apenas aceitada (se puede tirar un chorrito de aceite y esparcirlo con una servilleta) y cortar en triángulos sin llegar a separar las porciones.
Cocinar en el horno precalentado a 180° (Yo no tengo forma de medirlo aún e igual me salio y ni se pego con horno medio-bajo, por si están en la misma)

La receta original tenia queso rallado común, pero me resulto mas suave hacerlo con el Mar del Plata así que la modifiqué, pueden usar el que mas les guste (o tengan), Si usan la mitad de un bollo calculo que tambien puede salir bien en un hornito eléctrico precalentado... si lo hacen me cuentan? =)

Tacos de Pollo con Guacamole en Rapiditas Integrales

Tacos de Pollo con Guacamole en Rapiditas Integrales

Hoy comparto con ustedes esta receta de tacos rellenos de pollo con guacamole, que en lugar de tortilla de maíz tiene rapiditas caseras de harina integral. Estas rapiditas se pueden congelar  un poco cocidas (como las compradas de fargo) o crudas para tener siempre listas en el freezer y quedan bien combinadas con otros rellenos o salsas. Yo les comparto un relleno que yo inventé y que tiene varias cosas de la comida china que a mi me encantan, como el jengibre y el aceite de sésamo (que van re bien con el pollo). Siempre también se pueden acompañar con una ensaladita además del Guacamole (como en la foto), si quieren agregar algo liviano y fresco al taco.

Las cantidades que les dejo son masomenos para 2 personas. Espero les guste!

Guacamole
Ingredientes:

• 1 palta madura
• ½ cebolla, picada (o 1 cebolla de verdeo picada)
• 2 cdas de hojas de cilantro picadas (frescas)
• Jugo de ½ limón chico
• 1 tomate picado
• Sal y pimienta a gusto

Hacer puré la palta, incorporar la cebolla, el cilantro, jugo de limón, tomate y sazonar a gusto. (También, según como mas les gusté, pueden procesar todo el relleno para hacer una pasta homogenea)


Rapiditas Integrales (o de Harina 0000)

Ingredientes

• 1 y 1/4 taza de Harina integral (Se puede usar harina 0000 o mezclar 50% de cada tipo de harina)
• 1/2 taza de agua caliente 
• 1/4 taza de aceite (o un poco menos)
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de polvo de hornear

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio e incorporar el aceite. Ir agregando el agua caliente (temperatura como para el mate) y mezclar con un tenedor hasta que tenga una temperatura que no queme nuestras manos. Amasar y dejar reposar 20 minutos.
Separar en bollitos y estirar en forma de discos bien finos (el grosor va a depender del grosor que querramos que tengan nuestras rapiditas y cuanto mas finitas, mas rápido se van a cocinar pero mas fácil será que se rompan)
Calentar una sarten a fuego medio-bajo. Si es antiadherente no es necesario colocar aceite. Si no es antiadherente se puede agregar una gotita de aceite y distribuirla antes de colocar cada rapidita.
Cocinar vuelta y vuelta cada tortilla hasta que este cocida (ojo que es bien rápido porque son finas, si te pasas de cocción después queda seca y se quiebra). A medida que las preparas apilalas tapadas con algo para que no pierdan humedad. Se pueden congelar a media cocción y terminar de cocinarlas el día que las vas a usar.


Relleno de Pollo

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite
• 1 pechuga de pollo cortada en cubitos o tiritas
• 1/2 morrón verde, cortado en tiras
• 1/2 morrón rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla de verdeo y una zanahoria cortada en juliana (la zanahoria mejor hervirla o cocerla al vapor una vez cortada para que quede blandita)
• 3 cdas. de Salsa de soja
• 2 cdas de vino de arroz o vino blanco
• Opcionales: 1 puerro cortado en juliana, jengibre en polvo, aceite de sésamo, 1/2 cdita de maizena disuelta en agua.

Colocar una cda de aceite (girasol, oliva o sésamo) en un wok o sartén profunda y cocinar el pollo a fuego medio. Retirar el pollo y reservarlo. Agregar otra cda de aceite y saltear el morrón, una vez que se ablande agregar la cebolla de verdeo, el puerro y la zanahoria. Cocinar todo unos minutos e incorporar nuevamente el pollo, agregar la salsa de soja y el vino de arroz (o vino blanco). 

Si queremos que tome consistencia el caldito que se forma podemos agregar media cda de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua tibia y revolver unos minutos antes de retirarlo del fuego.

Algo que yo uso mucho porque me gusta el sabor y el aroma es el jengibre en polvo, para esta cantidad de relleno agrego 1/3 de cdita, no agreguen mucho porque es muy concentrado.

Espero se entienda bien todo! Cualquier cosa me preguntan!
Besote!

Rapiditas: http://www.productospromesa.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=53&Itemid=60&lang=es

Guacamole: http://www.chefanapaula.com.mx/recetas/salado/i/461/GUACAMOLE.html

Cookies Integrales de Avena y ...

Cookies integrales de Avena y ...
Acá la primer receta, son unas galletitas de avena que te permiten inventar muchisimas variedades. Abajo les dejo opciones que ya probé y dieron muy buen resultado!

INGREDIENTES:
150 gr de harina integral
200 gr de copos de avena. Con esta cantidad quedan compactas, se puede hacer con menos y quedan más blanditas
125 gr de mantequilla ya ablandada (o 125 cc de aceite de Girasol) 
100 gr de azúcar (también se puede usar azúcar negra)
1 huevo
2 cucharadas de leche (o agua caliente) (esto puede variar según la consistencia que querramos lograr)
1 y 1/2 cdita. de Polvo de Hornear (o 1 de bicarbonato si no tenes)1 cdita. de esencia de vainilla

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, el huevo y la leche hasta que los tengamos bien ligados.
Mezclamos la harina y el polvo de hornear y los unimos a lo anterior. Y finalmente añadimos la avena y los ingredientes extras que querramos poner. Les dejo ideas que ya probe con éxito:

• Almendras o nueces troceadas
• Pasas de uva o manzana deshidratada (en está última queda bien agregar canela ;) )
• Chips de chocolate
• Semillas de Chia
• Coco rallado
• Miel

Preparar una fuente enmantecada o con aceite para colocar las cookies. No suelo enharinar porque se pega en la base de las galletas y en general no se pegan porque va a horno muy bajo. Si se usa enmantecada puede dejarse la fuente en la heladera ya enmantecada antes de comenzar a preparar la mezcla para que se endurezca. Si usan aceite pongan un chorrito y distribúyanlo con una servilleta de papel. También se pueden poner sobre papel manteca.

Con una cuchara de te vamos sacando bolitas y dandole forma de galletas. Yo con estas proporciones saco una cucharada y le termino de dar forma redonda en la misma fuente donde después las cocino dejando espacio entre ellas. Con 200 gr de avena no se expanden con el calor, con menos sí.
Horneamos a horno bajo durante 15’ vigilando al final. Si es la primera vez, conviene sacar una y llevarla al freezer por un momento para ver si esta lista, porque parecen blandas pero cuando se enfrian toman consistencia. Si la base comienza a dorarse con un horno bajo seguro que ya están y hay que sacarlas pero está bueno sacarlas un poco antes de que tome mucho color. 
Apenas las sacan pasenlas a un plato o bandejita porque una vez que se endurecen es imposible despegarlas sin que se rompan! Una vez que le agarren la mano al tiempo estos pasos ya no serán necesarios =)

Espero las disfruten!

Lau

Inspirada en la receta de: www.elblogalternativo.com/2009/03/03/galletas-de-avena-y-chocolate/